Griekse bowl

Bereiding

Snijd de aubergine in plakjes, bestrijk met een beetje olie en bestrooi met een beetje peper. Grill in een grillpan tot er mooie strepen te zien zijn.

Bereid de couscous volgens de verpakking. Snijd de komkommer in plakjes en halveer de tomaatjes.

Maak je eigen tzatziki

Maak dan de bowl op: Verdeel de couscous, tomaatjes, komkommer, feta, gegrilde aubergine en olijven in vakjes in de kom. Schep de tzatziki in het midden. Halveer de citroen en besprenkel de Griekse bowl hiermee of serveer als partjes bij de bowl.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • olijfolie
  • peper
  • 100 g volkoren couscous
  • ½ komkommer
  • 250 g cherrytomaten
  • 2 grote eetlepels tzatziki
  • 75 g feta
  • 4 eetlepels olijven
  • 1 citroen

Koolhydraten 48,7 g
waarvan suikers 15,9 g
Vet 35 g
waarvan verzadigd 13,3 g
Eiwit 20,2 g
Vezels 11,3 g
Groente 380 g
Kcal 619
Zout 1,89 g