Griekse bowl
Ingrediënten
- 1 aubergine
- olijfolie
- peper
- 100 g volkoren couscous
- ½ komkommer
- 250 g cherrytomaten
- 2 grote eetlepels tzatziki
- 75 g feta
- 4 eetlepels olijven
- 1 citroen
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 619 kcal
- Koolhydraten
- 48,7 g
- - waarvan suikers
- 15,9 g
- Vet
- 35 g
- - waarvan verzadigd
- 13,3 g
- Eiwit
- 20,2 g
- Vezels
- 11,3 g
- Groente
- 380 g
- Zout
- 1,89 g
Bereiding
Snijd de aubergine in plakjes, bestrijk met een beetje olie en bestrooi met een beetje peper. Grill in een grillpan tot er mooie strepen te zien zijn.
Bereid de couscous volgens de verpakking. Snijd de komkommer in plakjes en halveer de tomaatjes.
Maak je eigen tzatziki
Maak dan de bowl op: Verdeel de couscous, tomaatjes, komkommer, feta, gegrilde aubergine en olijven in vakjes in de kom. Schep de tzatziki in het midden. Halveer de citroen en besprenkel de Griekse bowl hiermee of serveer als partjes bij de bowl.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
