IJsbergslawraps met tomaat
Ingrediënten
- 3 romatomaten
- 2 uien
- 200 g kidneybonen
- 200 g mais
- ½ ijsbergsla
- 2 knoflooktenen
- 50 g geraspte kaas
- 75 ml zure room
- 1 eetlepel bakolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en peper naar smaak
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 501 kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- - waarvan suikers
- 14 g
- Vet
- 29 g
- - waarvan verzadigd
- 10 g
- Eiwit
- 8 g
- Vezels
- 14 g
- Groente
- 275 g
- Zout
- 1,1 g
Bereiding
Was de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui. Spoel de kidneybonen en mais in een zeef af onder de kraan.
Verhit bakolie in een koekenpan. Fruit de ui 3 minuten en bak daarna de tomaat, mais en kidneybonen mee. Breng op smaak met paprikapoeder en peper.
Haal de slabladen netjes los van de krop (3 á 4 bladen per persoon), was de bladen en laat goed uitlekken. De overgebleven sla kun je wassen en klein snijden en door het groentemengsel husselen.
Pel de knoflook. Klop de zure room los met olijfolie en pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met peper.
Vul de slabladen met het groentemengsel en strooi wat geraspte kaas erover. Garneer met een flinke lepel zure room.
Tip: Ook lekker met komijnpoeder en koriander.
Dit is een koolhydraatarm recept. Wil je hier meer over lezen? Bekijk dan ook de informatie over koolhydraten
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
