Varkensspiesjes

Sla 4 varkensfiletlapjes (à 100 g) plat, bestrooi met peper en zout en snij in stukjes.

Verdeel 2 eetlepels bloem, 1 geklutst ei en 40 g verkruimelde cornflakes over drie platte borden. Wentel de stukjes vlees eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de cornflakes.

Snijd 2 rijpe mango’s en 1 ananas in blokjes. Steek afwisselend met de stukjes vlees op 24 tapasprikkers.

Meng 2 eetlepels olie met 3 eetlepels limoensap en 1 eetlepel geraspte kokos en breng op smaak met peper.

Besprenkel de spiesjes met de marinade en bak ca. 10 minuten (portiegewijs) rondom in een pan.