Auberginepizza met olijvenspin
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 50 g tomatenpuree
- 3 theelepels Provençaalse kruiden
- peper naar smaak
- 25 g geraspte kaas 30+
- 45 g zwarte olijven
- ½ eetlepel olijfolie
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 19 kcal
- Koolhydraten
- 1,4 g
- - waarvan suikers
- 1 g
- Vet
- 1 g
- - waarvan verzadigd
- 0,3 g
- Eiwit
- 0,9 g
- Vezels
- 0,7 g
- Groente
- 15 g
- Zout
- 0,16 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de aubergine in plakken van 1 cm en besmeer met de tomatenpuree.
Leg de plakken aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kruid met de Provençaalse kruiden en peper. Verdeel de geraspte kaas over de aubergine plakken.
Halveer de olijven in de lengte. Snijd 1 helft in dunne plakjes. Plaats de halve olijf op de aubergine, als het lichaam van de spin. Maak 6 pootjes van de plakjes olijf. Herhaal dit bij alle aubergineplakken.
Bestrijk met wat olijfolie en bak 15 minuten in de oven.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
