Broccolisoep met feta
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 4 g tijm
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 ml groentebouillon zonder toegevoegd suiker
- 450 g broccoliroosjes (diepvries)
- peper naar smaak
- 60 g feta
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 153 kcal
- Koolhydraten
- 5 g
- - waarvan suikers
- 2,6 g
- Vet
- 9,9 g
- - waarvan verzadigd
- 4,2 g
- Eiwit
- 8,4 g
- Vezels
- 5,6 g
- Groente
- 185 g
- Zout
- 0,72 g
Bereiding
Maak de knoflook en ui schoon en snijd fijn. Was de tijm en ris de blaadjes van de takjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui.
Voeg de tijm, knoflook, bouillon en broccoli toe en breng aan de kook met de deksel op de pan.
Kook 5 minuten en pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde soep.
Breng de soep op smaak met peper en eventueel extra tijm.
Schep de soep in kommen en verkruimel de feta erboven.
Lekker met geroosterd KH-arm brood
Tip: Liever een veganistische versie? Vervang dan de feta door bijvoorbeeld geroosterde kikkererwten.
De Nationale Suiker Challenge gemist?
Wil je ook 7 dagen eten en drinken zonder toegevoegde suikers? Je kunt ook later meedoen. Dat scheelt gemiddeld 86 suikerklontjes per week! Schrijf je gratis in en krijg ook de smaak te pakken.
