Courgette­soep met venkel

Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook in ca. 5 minuten glazig.

Voeg de venkel, twee derde van de courgettestukjes, de bouillon en het kerriepoeder toe en laat het geheel op zacht vuur met het deksel op de pan ca. 25 minuten pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer en roer de crème fraîche erdoorheen.

Voeg de rest van de courgettestukjes toe en warm deze nog even mee tot ze beetgaar zijn.

Serveer de soep (lauw)warm. Lekker met pompoencrackers met een plakje kipfilet of een beetje hummus.