Geroosterde bloemkool met kerriesaus
Ingrediënten
- 600 g bloemkool
- 250 g peultjes
- 350 g cherrytomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- peper naar smaak
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 75 ml yoghurt
- 3 theelepels kerriepoeder
- 1 stengel bosui
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 266 kcal
- Koolhydraten
- 27,1 g
- - waarvan suikers
- 16 g
- Vet
- 8,8 g
- - waarvan verzadigd
- 1,5 g
- Eiwit
- 12,6 g
- Vezels
- 15,2 g
- Groente
- 600 g
- Zout
- 0,15 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Was de peultjes en de cherrytomaten. Snijd de bosui in dunne ringen.
Neem een met bakpapier beklede bakplaat en leg hier de bloemkool, peultjes en cherrytomaten op. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en paprikapoeder. Meng het geheel.
Bak 15 minuten in de oven en schep regelmatig om.
Meng de yoghurt met het kerriepoeder en breng op smaak met peper.
Verdeel de groenten over de borden, verdeel de saus erover en garneer met de bosui.
Ook lekker met bijvoorbeeld kabeljauw of andere witvis.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
