Kikkererwten-tomatensalade

Bereiding

Pel en hak de rode ui, snijd de tomaten in grove stukken.

Laat de kikkererwten uitlekken en snijd de feta in blokjes.

Doe de rode ui, kikkererwten en tomaten in een grote kom en hussel alles door elkaar.

Voeg ook de helft van de feta, het sap van ½ citroen en olijfolie toe.

Schep de salade op een mooie schaal en strooi er de munt en de rest van de feta overheen.

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 5 tomaten
  • 400 g kikkererwten (blik)
  • 100 g feta
  • ½ citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • handvol verse munt

Koolhydraten 13,7 g
waarvan suikers 4,3 g
Vet 14,4 g
waarvan verzadigd 4,4 g
Eiwit 9,6 g
Vezels 6,3 g
Groente 110 g
Kcal 237
Zout 1,11 g

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!