Kipspiesjes met muntdip
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure.
Ingrediënten
- 480 g kipfilet, rauw
- 400 g magere yoghurt
- 1 eetlepel currypoeder
- peper
- 3 eetlepels currypasta, tandooripasta
- 4 kleine lente-uitjes
- 200 g ananas
- 1/2 bosje munt
- 2 teentjes knoflook
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 84 kcal
- Koolhydraten
- 5,3 g
- - waarvan suikers
- 4,1 g
- Vet
- 1,8 g
- - waarvan verzadigd
- 0,9 g
- Eiwit
- 11,2 g
- Vezels
- 0,8 g
- Groente
- 15 g
- Zout
- 0,25 g
Bereiding
Snijd 480 g kipfilet in blokjes.
Meng 60 g magere yoghurt met 1 eetlepel currypoeder en peper.
Meng nog eens 60 g magere yoghurt met 3 eetlepels tandooripasta.
Verdeel de kip over de beide sauzen, meng goed en laat ca. 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Snijd 4 lente-uitjes (wat groen apart houden) en 200 g verse ananas in stukjes.
Steek de gemarineerde kip, lente-ui en ananas afgewisseld op 12 satéprikkers.
Leg de spiesjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Hak ondertussen ½ bosje munt en het groen van de lente-ui grof.
Pureer met 2 geperste teentjes knoflook en 2 eetlepels magere yoghurt fijn.
Roer er 250 g magere yoghurt door en breng op smaak met peper.