Filipijnse gember-kippensoep

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan, snipper de ui en snijd de knoflookteentjes en de gember fijn. Fruit dit in de pan totdat ze glazig zijn.

Voeg er een snufje peper en zout bij en bak de kippenstukken mee tot ze goudbruin zijn.

Voeg er water aan toe en breng het aan de kook samen met de citroengras, sojasaus/ketjap asin en vissaus.

Verlaag het vuur na 10 minuten en laat het gedurende een uur staan.

Snijd de chayote in blokken en voeg dit aan de soep toe. Kook het 20 minuten mee. 

Schenk de soep in vier diepe soepborden en voeg de paksoi toe.

Tip: Voeg 1 fijngesneden lombok toe, of gebruik in plaats van paksoi 400 gram choi som of 400 gram spinazie.

 

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 2 liter water
  • 1 eetlepel sojasaus, natriumarm
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 stuk gember ter grootte van een duim
  • 2 eetlepel vissaus
  • 400 g kip met bot
  • 200 g chayote
  • 400 g paksoi (gesneden)
  • 2 stuks citroengras
  • mespuntje zout
  • mespuntje peper

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 11 g
waarvan suikers 5,9 g
Vet 11,1 g
waarvan verzadigd 2,7 g
Eiwit 21,4 g
Vezels 2,7 g
Groente 190 g
Kcal 230
Zout 0,54 g

Ingestuurd door: Sheryll Dumapal

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!