Harissa-snijboontjes
Ingrediënten
- 200 g snijbonen
- 130 g volkoren couscous
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 romatomaten
- 200 g rundergehakt
- 2 theelepels biologische harissa kruiden
- 2 eetlepels bakolie
- (chili)peper naar smaak
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 659 kcal
- Koolhydraten
- 52 g
- - waarvan suikers
- 9 g
- Vet
- 34 g
- - waarvan verzadigd
- 10 g
- Eiwit
- 30 g
- Vezels
- 14 g
- Groente
- 225 g
- Zout
- 0,3 g
Bereiding
Breng water aan de kook voor de snijbonen. Verwijder de eventuele draad van de snijbonen en snijd in schuine plakjes van 1-2 cm breed.
Kook de snijbonen in 8-12 minuten beetgaar. Giet vervolgens het water af en zet opzij.
Breng water aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom. Schenk het kokende water erover en zet 5 minuten afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de tomaat en snijd in blokjes.
Verhit bakolie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Bak de ui, tomaat en paprika enkele minuten mee.
Voeg de voorgekookte snijbonen toe aan de pan met het gehakt en verwarm nog 2 minuten. Proef en breng op smaak met harissa kruiden en (chili)peper.
Serveer de volkoren couscous met het harissa snijbonen-gehaktmengsel.
Tip: Ook erg lekker met rozijnen of mango.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
