Linzen­salade met geiten­kaas

Bereiding

Laat de linzen uitlekken en snijd de tomaten, avocado en paprika's in stukjes.

Snijd de rode ui in dunne halve ringen.

Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een lobbige saus.

Meng de dressing door de linzen, tomaat, avocado en paprika.

Verdeel de rode ui en geitenkaas over de salade.

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 1 pot linzen (pot 360 g)
  • 4 tomaten 
  • 1 avocado
  • 2 paprika’s
  • 1 rode ui
  • 100 g zachte geitenkaas
  • Voor de dressing:
  • 1 eetlepel azijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • zout en peper

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 15,6 g
waarvan suikers 7,2 g
Vet 21,4 g
waarvan verzadigd 4,9 g
Eiwit 11,6 g
Vezels 7,9 g
Kcal 318
Zout 0,2 g

Ingestuurd door: Ekoplaza / Caplan

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!