Linzensalade met geitenkaas
Ingrediënten
- 1 pot linzen (pot 360 g)
- 4 tomaten
- 1 avocado
- 2 paprika’s
- 1 rode ui
- 100 g zachte geitenkaas
- 1 eetlepel azijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- peper
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 318 kcal
- Koolhydraten
- 15,6 g
- - waarvan suikers
- 7,2 g
- Vet
- 21,4 g
- - waarvan verzadigd
- 4,9 g
- Eiwit
- 11,6 g
- Vezels
- 7,9 g
- Zout
- 0,2 g
Bereiding
Laat de linzen uitlekken en snijd de tomaten, avocado en paprika's in stukjes.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
Meng alle ingrediënten voor de dressing tot een lobbige saus.
Meng de dressing door de linzen, tomaat, avocado en paprika.
Verdeel de rode ui en geitenkaas over de salade.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
