Linzentaart met wortel en kerrie
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 winterpeen
- 200 g rode linzen (gedroogd)
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 ml groentebouillon (zonder suiker)
- peper naar smaak
- 2 theelepels kerriepoeder
- 100 g geraspte kaas
- 1 ei
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 218 kcal
- Koolhydraten
- 12,8 g
- - waarvan suikers
- 2,6 g
- Vet
- 6,7 g
- - waarvan verzadigd
- 2,7 g
- Eiwit
- 15,9 g
- Vezels
- 10,4 g
- Groente
- 29 g
- Zout
- 1,29 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de ui en knoflook schoon en snijd fijn. Schil de winterpeen en rasp grof.
Spoel de gedroogde linzen schoon totdat het water helder is.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg vervolgens de wortel en knoflook toe en bak kort.
Voeg de linzen en een deel van de bouillon toe. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe totdat de linzen beetgaar zijn. Voeg de kerriepoeder toe en peper naar smaak.
Haal de pan van het vuur en voeg het ei toe. Meng het geheel goed.
Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel het linzen mengsel over de bakvorm.
Verdeel de kaas over de bovenkant en bak 30 minuten in de oven.
Laat even afkoelen en snijd vervolgens in stukken.
Tip: Serveer met een frisse salade.
De Nationale Suiker Challenge gemist?
Wil je ook 7 dagen eten en drinken zonder toegevoegde suikers? Je kunt ook later meedoen. Dat scheelt gemiddeld 86 suikerklontjes per week! Schrijf je gratis in en krijg ook de smaak te pakken.
