Quiche met courgette en aubergine

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Vet de springvorm in en beleg met het bladerdeeg. Prik er gaatjes in een bestrooi met wat bloem.

Snijd de courgettes in blokjes en de tomaten in stukjes.

Bak de courgette en tomaat in de olijfolie tot de courgette zacht is.

Voeg de pastasaus toe en schep in de springvorm.

Klop de eieren los met de sojadrink en verdeel over het groentemengsel.

Strooi de kaas erover en bak in 40 minuten goudbruin.

Wil je écht wat aan je suikerinname doen?

Schrijf je nu gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang iedere maand praktische tips, handige adviezen en gezonde recepten!

Schrijf je nu gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang iedere maand praktische tips, handige adviezen en gezonde recepten!

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pot Pastasaus gegrilde aubergines (HDBN)*
  • 5 plakjes (spelt)bladerdeeg
  • 3 eieren
  • 200 ml soyadrink
  • 100 g geraspte kaas
  • beetje bloem
  • springvorm
  • * = alleen verkrijgbaar bij Ekoplaza

Koolhydraten 24,4 g
waarvan suikers 8,7 g
Vet 35 g
waarvan verzadigd 14 g
Eiwit 15,6 g
Vezels 2,6 g
Kcal 480
Zout 1,1 g

Wil je écht wat aan je suikerinname doen?

Schrijf je nu gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang iedere maand praktische tips, handige adviezen en gezonde recepten!

Schrijf je nu gratis in voor onze nieuwsbrief en ontvang iedere maand praktische tips, handige adviezen en gezonde recepten!