Quinoa met gegrilde groenten

Bereiding

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd alle groenten in plakken

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de groenteplakken goudbruin.

Meng ondertussen de oregano met de olijfolie en meng dit door de bereide quinoa.

Serveer de quinoa met de gegrilde groenten en de feta.

Ingrediënten

  • 100 g quinoa
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 g feta

Koolhydraten 40,3 g
waarvan suikers 14,1 g
Vet 27,5 g
waarvan verzadigd 8,6 g
Eiwit 19,6 g
Vezels 7,8 g
Groente 300 g
Kcal 503
Zout 1,64 g