Vegetarische pokébowl

Bereiding

Bereid de broccolirijst zoals aangegeven op de verpakking.

Kook de eieren in 7 minuten hard.

Halveer de avocado, verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees van de avocado in reepjes terwijl hij nog in de schil zit, haal daarna met een lepel het vruchtvlees uit de schil.

Snijd de feta in blokjes, halveer de cherrytomaten en snijd de radijsjes in dunne plakjes.

Doe alle ingrediënten in een kom en garneer met de pompoenpitten.

Ingrediënten

  • 400 g broccolirijst
  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • 50 g feta
  • 200 g cherrytomaten
  • 5 radijsjes
  • 30 g pompoenpitten

Koolhydraten 11 g
waarvan suikers 8,8 g
Vet 35,4 g
waarvan verzadigd 8,5 g
Eiwit 21,4 g
Vezels 12,5 g
Groente 410 g
Kcal 471
Zout 1,03 g