Courgetteschotel met vis

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de vis in kleine blokjes. Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan, fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de paprika, paprikapoeder en kabeljauw toe. Bak alles samen voor een aantal minuten. 

Voeg vervolgens de tomatensaus toe. Kook het weer mee voor een paar minuten. Zet het vuur uit.

Snijd de courgette en mozzarella in plakken en halveer de tomaatjes.

Leg een aantal plakjes courgette over de bodem van de ovenschaal. Verdeel het vismengsel. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindig met het vismengsel.

Maak het af met mozzarella, olijven en snoeptomaatjes.

Leg de ovenschotel in een voorverwarmde oven zo’n 30 minuten of tot de courgette zacht is.

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Ingrediënten

  • 200 g kabeljauw
  • 1 ui
  • 1 gele paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zwarte peper
  • 200 ml tomatensaus
  • 1 courgette
  • 1 bol mozzarella
  • 100 g snoeptomaatjes
  • 30 g olijven

Koolhydraten 22,1 g
waarvan suikers 20,8 g
Vet 19,8 g
waarvan verzadigd 8,6 g
Eiwit 35,6 g
Vezels 7,7 g
Groente 250 g
Kcal 424
Zout 1,23 g

Bestel het Appeltje-eitje receptenboek!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!

Gezond en betaalbaar eten? Dat kan met de inspiratie en recepten in het Appeltje-eitje receptenboek. Geschikt voor mensen met en zonder diabetes. Bestel deze speciale uitgave vandaag nog!