Gewokte komkommer en tofublokjes
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 400 g adukibonen
- 180 g tofu wokblokjes, teriyaki
- 1 komkommer
- 250 g kastanjechampignons
- 70 g taugé
- ½ bosui
- 2 eetlepels bakolie
- 2 eetlepels sweet chilisaus
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 553 kcal
- Koolhydraten
- 35,3 g
- - waarvan suikers
- 14,9 g
- Vet
- 30,3 g
- - waarvan verzadigd
- 4,2 g
- Eiwit
- 26,9 g
- Vezels
- 13,4 g
- Groente
- 400 g
- Zout
- 1,7 g
Bereiding
Pel en snipper de ui. Spoel de adukibonen af onder de kraan, gebruik bijvoorbeeld een vergiet.
Verhit bakolie in een wok en fruit de ui.
Voeg de tofu wokblokjes en adukibonen toe en wok voor 3 minuten op middelhoog vuur.
Was de komkommer en snijd in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd in blokjes. Voeg de komkommer en champignons toe en wok vervolgens op een hoog vuur voor 2 minuten.
Breng water aan de kook voor de taugé. Blancheer de taugé door kokend water erover te gieten. Spoel daarna direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt.
Snijd de bosui in ringen en voeg de helft toe, samen met de sweet chilisaus en taugé. Wok voor 2 minuten.
Serveer het wokgerecht met de overgebleven bosui.
Tip: Om de tofu krokant te krijgen, kun je de tofu in een aparte pan in ruim bakolie bakken.
Dit is een koolhydraatarm recept. Bekijk ook de informatie over koolhydraten
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
