Posteleinsalade met linzen
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 2 eetlepels azijn
- 2 theelepels mosterd
- 2 eetlepels olie
- 1 blik linzen (ca. 300 gram uitlekgewicht)
- 200 g gegrilde paprika (pot)
- 250 gram postelein
- 100 gram kerstomaatjes
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 310 kcal
- Koolhydraten
- 28,7 g
- - waarvan suikers
- 7 g
- Vet
- 12,4 g
- Eiwit
- 15,8 g
- Vezels
- 11,5 g
- Groente
- 285 g
- Zout
- 1,2 g
Bereiding
Maak het sjalotje schoon en snijd het heel fijn.
Maak een dressing van de azijn, de mosterd, de olie, het sjalotje en wat peper.
Laat de linzen uitlekken.
Snijd de paprika in smalle repen.
Was de postelein en laat de groente goed uitlekken. Was de tomaatjes en halveer ze.
Meng alles door elkaar.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
