Spinazie-mango­salade met noten

Bereiding

Was de spinazie, snijd de avocado en mango in stukjes.

Rooster de pecan- en pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.

Meng de spinazie, avocado, mango en noten voor de salade.

Meng de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap en de honing voor de dressing.

Schenk de dressing over de salade.

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 300 g spinazie
  • 1/2 avocado
  • ½ mango
  • 10 g pecannoten
  • 10 g pijnboompitten

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel citroensap

Voedingswaarden per persoon

Koolhydraten 13,6 g
waarvan suikers 11,1 g
Vet 25,9 g
waarvan verzadigd 3,2 g
Eiwit 7,7 g
Vezels 6,4 g
Groenten 195 g
Kcal 334
Zout 0,05 g

Ingestuurd door: Ekoplaza / Caplan

Lekker en gezond eten met diabetes

Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!