Wrap met muhamarra en gegrilde courgette
Ingrediënten
- 55 g gegrilde paprika uit pot
- 20 g walnoten ongezout
- ½ eetlepel citroensap
- peper naar smaak
- ½ courgette (+/- 100 g)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 volkoren tortilla's
- 20 g verse spinazie
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 405 kcal
- Koolhydraten
- 51,4 g
- - waarvan suikers
- 7,3 g
- Vet
- 15,4 g
- - waarvan verzadigd
- 2 g
- Eiwit
- 10,6 g
- Vezels
- 11,7 g
- Groente
- 88 g
- Zout
- 1,09 g
Bereiding
Pureer de gegrilde paprika, walnoten en citroensap tot een gladde spread. Breng op smaak met peper en eventueel meer citroensap.
Was de courgette en snijd met behulp van een kaasschaaf plakken in de lengte.
Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de plakken courgette met olijfolie en grill kort aan beide kanten.
Smeer de muhamarra op de volkoren tortilla’s. Verdeel hier de courgette, verse spinazie en granaatappelpitjes over.
Rol de wrap op.
Tip: Maak de muhamarra in een grotere hoeveelheid zodat je meteen genoeg hebt voor meerdere dagen
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
