Spruitjes-champignongratin

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en halveer ze. Schrap of schil de wortels en snijd in dunne plakjes. Veeg de champignons schoon, verwijder het steeltje en snijd de grote exemplaren doormidden. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook.

Doe alle ingrediënten in een kom en druppel olijfolie erover. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met paprikapoeder, tijm, zout en peper.

Hussel goed door elkaar en doe alles in en ruime ovenschaal of spreid uit over de bakplaat. Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Hak de hazelnoten grof en rooster in een droge koekenpan. Heb je een glutenallergie? Spoel de noten dan eerst af onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.

Strooi de laatste 5 minuten de geraspte kaas over de groenten en gratineer in de oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een krokante bovenlaag. Garneer het gerecht met de geroosterde hazelnoten.

Tip: Het is ook erg lekker om andere groenten mee te roosteren.

Schrijf je gratis in voor Appeltje-eitje!

Schrijf je nu gratis in voor Appeltje-eitje en ontvang de hele maand oktober gezonde inspiratie, praktische tips en een digitaal receptenboek!

Schrijf je nu gratis in voor Appeltje-eitje en ontvang de hele maand oktober gezonde inspiratie, praktische tips en een digitaal receptenboek!

Ingrediënten

  • 400 g spruitjes
  • 200 g wortels
  • 250 g champignons
  • 2 rode uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels tijm
  • 25 g hazelnoten
  • 75 g geraspte kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Koolhydraten 23 g
waarvan suikers 11 g
Vet 37 g
waarvan verzadigd 11 g
Eiwit 20 g
Vezels 15 g
Groente 465 g
Kcal 536
Zout 0,8 g

Schrijf je gratis in voor Appeltje-eitje!

Schrijf je nu gratis in voor Appeltje-eitje en ontvang de hele maand oktober gezonde inspiratie, praktische tips en een digitaal receptenboek!

Schrijf je nu gratis in voor Appeltje-eitje en ontvang de hele maand oktober gezonde inspiratie, praktische tips en een digitaal receptenboek!