Courgetterolletjes met aardappelcrème
Meld je aan voor Lekker Vegetarisch
Meld je gratis aan voor Lekker Vegetarisch en ontvang:
- Gratis digitaal receptenboek
- E-mails vol heerlijke recepten
- Handige tips om vlees te vervangen
- Informatie over vegetarisch eten
Ingrediënten
- 200 g kruimige aardappelen
- 1 hele courgette
- 1 kleine lente-ui
- 1 eetlepel room, tot 15% vet
- peper
- paprikapoeder
- chilipoeder
- 2 eetlepels olijfolie
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 111 kcal
- Koolhydraten
- 13,1 g
- - waarvan suikers
- 3,5 g
- Vet
- 5,3 g
- - waarvan verzadigd
- 0,9 g
- Eiwit
- 2,3 g
- Vezels
- 1,6 g
- Groente
- 65 g
Bron:
Weight Watchers
Bereiding
Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook in ca. 15 minuten gaar.
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken en de lente-ui in fijne ringen.
Stamp de aardappelblokjes. Meng met de room en lente-uiringen.
Breng de aardappelcrème op smaak met peper, paprikapoeder en chilipoeder.
Bestrijk de courgette met het mengsel, rol op en steek vast met cocktailprikkers.
Bak de rolletjes ca. 5 minuten in de olie en serveer.