Salade met garnalen en courgette
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure.
Ingrediënten
- 400 g grijze garnalen
- 2 kleine courgettes
- 1 kleine friszure appel
- 1 krop ijsbergsla
- 4 eetlepels waterkers
- 1/2 bosje peterselie
- 250 g yoghurt, 0% vet, naturel
- 1 eetlepel citroensap
- peper
- 2 eetlepels balsamicoazijn
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 197 kcal
- Koolhydraten
- 16,2 g
- - waarvan suikers
- 15,1 g
- Vet
- 2 g
- - waarvan verzadigd
- 0,5 g
- Eiwit
- 26,6 g
- Vezels
- 2,6 g
- Groente
- 200 g
- Zout
- 2,6 g
Bereiding
Spoel 400 g gepelde garnalen af en dep droog.
Was 2 kleine courgettes en snij in dunne plakjes.
Was 1 friszure appel (bv. Jonagold), snij in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.
Was 1 ijsbergsla, schud droog en scheur in stukjes.
Meng de courgette met appel, sla, garnalen en 4 eetlepels waterkers.
Was ½ bosje peterselie, schud droog en verwijder de steeltjes.
Pureer 250 g magere yoghurt met de peterselie.
Breng op smaak met 1 eetlepel citroensap, peper en 2 eetlepels balsamicoazijn en schep de dressing door de salade.
Laat de salade ca. 5 minuten marineren en serveer.
Meer recepten zoals deze
Frisse courgettesoep
Voedingswaarden
- 12,8
- 10,5
Gevulde avocado in het groen
Voedingswaarden
- 5,9
- 20,2
Bietcarpaccio met rucolapesto
Voedingswaarden
- 4,1
- 12,4
