Salade met garnalen en courgette

Spoel 400 g gepelde garnalen af en dep droog.

Was 2 kleine courgettes en snij in dunne plakjes.

Was 1 friszure appel (bv. Jonagold), snij in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.

Was 1 ijsbergsla, schud droog en scheur in stukjes.

Meng de courgette met appel, sla, garnalen en 4 eetlepels waterkers.

Was ½ bosje peterselie, schud droog en verwijder de steeltjes.

Pureer 250 g magere yoghurt met de peterselie.

Breng op smaak met 1 eetlepel citroensap, peper en 2 eetlepels balsamicoazijn en schep de dressing door de salade.

Laat de salade ca. 5 minuten marineren en serveer.